Una buona ricetta, innanzitutto porta tanto buon umore oltre che buona fortuna, specie se associata ai numeri giusti. Dopo gli eccessi con il cioccolato, proponiamo una ricetta di stagione, fresca e light.

Insalata di puntarelle alla romana

Ingredienti

Puntarelle pulite e lavate, aceto di vino bianco, acciughe (alici) filetti sott'olio, olio extravergine d'oliva, aglio, sale fino, pepe nero.

Come realizzare la ricetta in pochi passaggi

1. Pulire il cespo della cicoria catalogna e separare i germogli, conosciuti come puntarelle romane, infine immergerli in acqua fredda per un paio d’ore;
2. In un recipiente spremere lo spicchio d’aglio, versare l’aceto di vino bianco e inserire anche le acciughe. Emulsionare tutto con una forchetta e aggiungere anche il sale, il pepe e l’olio;
3. Scolare le puntarelle e aggiungere quindi il condimento appena preparato. Mescolare bene e servire.

La ricetta è pronta

Questa insalata fresca e gustosa è l'ideale per questa primavera. Si può preparare e gustare a distanza di un paio d'ore in modo che tutti i sapori si siano amalgamati.

Il Consiglio dello Chef