Mini Muffin di Quinoa
Ingredienti
150 g di Quinoa, 1 zucchina, 1 uovo, prezzemolo grattugiato, 40 g di Parmigiano grattugiato, scorza di limone, sale qb.
Come realizzare la ricetta in pochi passaggi
- Sciacquare bene la Quinoa e scaldarla in acqua salata per una ventina di minuti (rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione). A parte tritare finemente la zucchina.
- Quindi incorporare la zucchina alla Quinoa, poi aggiungere il parmigiano, il sale, la scorza di limone grattugiato e infine anche l’uovo e il prezzemolo.
- Amalgamare bene, formare delle palline e inserirle nei pirottini da muffin. Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.
Il Consiglio dello Chef
I Mini Muffin di Quinoa sono gustosi anche freddi e serviti come finger food.
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sulla Ruota di Cagliari